Ctra. Manresa-Abrera Km.21, St.Vicenç de Castellet (BCN)

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QUI SOMMES – Gluten Zero
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NOTRE HISTOIRE

Nous sommes une petite entreprise familiale avec 22 ans d’expérience avec l’alimentation exclusivement bio.

Notre travail est constant et avec patience on marche vers nos objectifs, toujours avec respect et attachement à une alimentation saine, bio et consciente.

Dès l’origine, il y a plus de 20 ans et jusqu’à ce jour nous produisons nos farines dans des moulins à pierre de façon artisanale pour préserver toutes ses propriétés nutritionnelles et organoleptiques.

Au fil du temps, nous avons maintenu le caractère familial de notre entreprise, misant toujours sur des matières premières de qualité et la proximité pour la production de nos propres farines.

EXPERIENCE

nous sommes une entreprise de plus de 20 ans d’expérience dans la production d’aliments bio, avec les plus hauts standards de qualité, proximité et écologie.

ESPECIALISATION

Sommes spécialistes en toute sorte de farines biologiques faites maison dans nos moulins à pierre.

COMPROMIS

Nous travaillons dans la transformation de champs conventionnels à bio, desquels nous recollections matière première de qualité pour nos propres productions

RESPET

Travailler toujours dans le but de réduire notre empreinte carbone. Nous nous soucions de la santé de la planète et de celle des gens qui l’habitent.

MOULIN À PIERRE, TRAVAIL ARTISANAL AVEC DE MEILLEURS RÉSULTATS.

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Foto de nuestro molino de piedra.

Tout d’abord, nous devons garder à l’esprit que la molure par moulin à pierre est artisanale et a été utilisée dans les usines de farine jusqu’à ce que la demande a commencé à exiger une production plus élevée. Initialement, l’énergie hydraulique ou éolienne était utilisée pour déplacer les pierres de silex dures et lourdes du moulin jusqu’à ce que l’électricité soit utilisée comme force motrice.

 

Quels sont les avantages du moulin à pierre?

Cette question donnerait à élaborer une thèse sur le sujet, mais pour que nous ayons quatre concepts de base clairs, nous devons savoir que:

+ Elle est broyée en un seul passage: lorsque le grain entre dans le moulin, il est broyé entier puis tamisé selon que la farine obtenue sera blanche, intégrale ou semi. Une fois que le grain est moulu, il quitte le moulin et la farine est emballée, mais elle n’est soumise à aucune autre manipulation.

 

+ Moins d’oxydation de la farine: par rapport à l’explication précédente lors de la mouture immédiate, le « trajet » que fait le céréale jusqu’à ce qu’il soit broyée, est très court et est donc à peine en contact avec l’air. Cela signifie que l’oxydation de la farine est plus faible et que le germe de la céréale est conservé (partie très nutritive du grain), ce qui permet d’obtenir une farine avec de plus grandes qualités organoleptiques et avec un durée de vie beaucoup plus longue.

 

+ Moins d’humidité: Dans les moulins traditionnels, nous travaillons avec une humidité inférieure (environ 10%), à moins humidité, une plus grande conservation du céréale et une durée de conservation plus longue. Dans le cas des farines moulues dans des cylindres en acier, le grain doit être humidifié afin d’obtenir des farines, et ceci fait qu’elles seront périssables à court terme.