PAN CON SARRACENO Y SEMILLAS SIN GLUTEN

En esta versión de pan de sarraceno hemos añadido semillas de sésamo y calabaza al hornearlo, somos unos fans del efecto crujiente que le da.
Os tengo que confesar que la corteza cruje que da gusto y que nunca habíamos hecho un pan partiendo del horno frío, ha sido una nueva experiencia muy positiva.
Sólo dudamos de si tal vez sería mejor pintarlo por encima con aceite o agua al meterlo al horno, ya que nos ha quedado un poco blanquito por encima, a la próxima lo intentaremos.
Esta es nuestra versión de la receta que @charlieylafabricasingluten propone en su perfil de Instagram.

INGREDIENTES:

400 gr harina para pan blanco @glutenzero.bio .
50 gr harina de Trigo sarraceno.
50 gr harina de Arroz.
14 gr levadura fresca
450 ml de agua templada
2 cuch. soperas de aceite de oliva
1/2 cuch. de sal
1 cuch. de sirope de arroz (opcional)

PREPARACIÓN:
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En un vaso diluimos la levadura con el sirope, un poco del agua templada y dejamos espumar .
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Mezclamos las harinas en un bol, añadimos la mezcla de la levadura, el aceite y el resto del agua. .
Mezclamos con una espátula un poco y añadimos la sal.
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Mezclamos bien hasta que chupe todo el liquido y dejamos tapado 5-6 horas.
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Sacamos del bol y amasamos unos minutos. Formamos una bola y dejamos reposar en otro recipiente otras 3-4h.
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Al horno SIN PRECALENTAR, en el segundo nivel del horno (contando desde abajo), calor arriba y abajo a 200 grados 50 minutos.

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