GALLETAS DE AVENA SIN GLUTEN

Ingredientes:

230 g de COPOS DE AVENA FINOS SIN GLUTEN ECO de GLUTEN ZERO
100 g de HARINA DE ARROZ o TRIGO SARRACENO ECO GLUTEN ZERO
150 g de azúcar moreno (no sustituir por panela o azúcar de coco)
1 cucharadita de impulsor de bizcocho o levadura química
1 pizca de sal marina no refinada
2 huevos ecológicos
120 g de aceite de coco virgen
1 cucharadita de esencia de vainilla o avellana o vainilla en polvo

Preparación:

En un cuenco ponemos los copos de avena, la harina, el azúcar moreno, el impulsor y
la sal, y lo mezclamos todo.
En otro recipiente mezclamos los huevos, el aceite y la esencia, lo batimos bien y lo incorporamos a la anterior mezcla.
Mezclamos todo, con una espátula o cuchara de madera, no hace falta batidora ni mezcladora.
Una vez que está todo mezclado, formamos bolitas que iremos colocando bien separadas en una bandeja de horno, cubierta con papel de hornear. (ver imagen, si no están bien separadas se te pegarán entre ellas, ya que durante la cocción se aplanan un poco).
Horneamos a 180ºC, debe estar precalentado, unos 12 minutos o hasta que veáis están ligeramente doradas.
Las sacamos y las dejamos enfriar para que terminen de endurecerse.