
BASE POUR PIZZA
INGRÉDIENTS:
- 400g de Mix Bio – Blanc ou Complet Gluten Zero
- 35g de sucre de brun
- 6g de levure de boulanger sèche ou 10g de levure de boulanger fraîche
- 300 ml d’eau tiède (pas plus de 40ºC)
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive extra vierge
Dans un bol, mélanger la moitié de l’eau tiède avec la levure de boulanger et une cuillère à thé du sucre total, laisser reposer environ 5 minutes. Dans un autre bol, mélanger le Mix Bio – Blanc ou Complet Gluten Zero, et le reste du sucre jusqu’à ce que tout soit bien incorporé. Ajoutez dans le bol avec le Mix l’eau tiède avec la levure que vous avez préparée auparavant, bien mélanger. Ajouter l’huile d’olive et le reste de l’eau. Bien mélanger à nouveau jusqu’à obtenir une masse lisse et homogène (la masse sera un peu liquide, c’est normal). Laisser la masse dans le bol, couvrir avec un torchon et laisser fermenter jusqu’à ce qu’elle double son volume, dans un endroit tiède. Préchauffer le four à 180ºC.
Vous pouvez faire une grande pizza ou deux moyennes : sur une feuille de papier four légèrement peint avec de l’huile d’olive, verser la pâte. Avec l’aide de vos doigts mouillés avec eau ou huile, donner la forme et l’épaisseur désirées. Mettre au four et faire cuire la base sans rien dessus pendant environ 30 minutes. Retirez la base du four, mettre en suite la sauce tomate par-dessus et toutes les garnitures que vous aimez et faire cuire à nouveau pendant 20 minutes de plus ou jusqu’à ce que les garnitures soient cuites.
Prêt à déguster une pizza saine, biologique et sans gluten !
MIRIAN MAATOUK
10/11/2019 at 9:47Bonjour,
J’aimerais savoir ce que c’est la poudre à lever et en quoi elle diffère de la levure de boulanger. Merci
Gluten Zero
26/02/2020 at 8:36Bonjour,
La poudre à lever s’utilise pour les préparations de pâtisserie, comme gâteaux, muffins, cupcakes, etc…
LA POUDRE À LEVER : est une levure chimique qui se présente souvent en petits sachets en papier. Elle a une couleur blanche. On l’appelle aussi levure chimique. Elle sert a faire gonfler les gâteaux. Cette levure n’a pas besoin de temps avant de la cuisson pour agir.
LA LEVURE DE BOULANGER : est une levure composée de micro-organismes vivants, qui se nourrissent du sucre contenu dans la farine. C’est bien pour ceci que l’eau doit être à 40ºC maximum, pour éviter que les micro-organismes meurent. Cette levure s’utilise pour les pains, brioches et viennoiseries en général. Cette levure a besoin de temps avant de la cuisson pour agir, selon les recettes il faut attendre 1 à 2 heures, selon les recettes.
On espère que cette information vous soit utile.
Faites plein de bonne choses.
Cordialement
Gluten Zero